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牛肉属于健康和可持续性的饮食范畴。研究表明，牛肉促进人体健康，有助于防止营养缺失。从环保方面来看，牛只在我们的食物系统中所扮演的作用不可或缺，因为它们将不可食用的草和植物转化为优质蛋白质，以提供我们人类生存和...
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多年来，人们常常会把以过度食用精制谷物、糖、脂肪及畜禽产品(包括红肉)为特征的西方饮食模式和与饮食相关的慢性疾病联系在一起，如癌症、心脏疾病和糖尿病。但我们不能把西方饮食模式中的所有饮食成分都认为是罪魁祸首。所...
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自古以来，当人们为了生存温饱而努力时，想尽方法要延长食物的保质期。于是“风干”、“腌腊”、“油封”、“糖渍”、“烟熏”等一系列的保存食物的烹饪方式被聪明的人类所开发出来。但这些工艺，或多或少地都改变了食物的原味，被赋予了...
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人类在一生中通常需要相同的营养素，尽管对某些营养素的需求量因生命阶段的不同会有所调整。婴儿期、儿童期和青少年期以及妊娠期和哺乳期是合成代谢的时期，此时肌肉、组织和骨骼的生长速度比分解速度快。到了成年，身体发育...
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在全球范围内，排放强度或者说生产每磅牛肉所产生的温室气体排放量存在着巨大的差异。美国是牛肉温室气体排放强度最低的国家之一:比世界其他地区低10 - 50倍。
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