香煎美国西冷配香醋洋葱
香煎美国西冷配香醋洋葱
主料:美国西冷400克
辅料:白洋葱2个、红酒100毫升
调料:红糖100克、黑醋120毫升、黑胡椒大颗粒20克、黄油150克、海盐15克
做法:
1.洋葱汁制作:小锅子中火下100克黄油,洋葱切丝加入,加入红糖,中火炒制20分钟,加入黑醋,一半的海盐和一半的黑胡椒,继续中火炒制10分钟,分三次加入红酒收汁待用。
2.使用生铁锅大火烧热,放入修整好的美国西冷牛排,每面煎30秒,来回两次,调整小火加入50克黄油,将黄油淋上牛排,正反面来回各煎15秒即可。
3.装盘时将烧好的洋葱汁放在盘子里打底,把西冷牛排横刀切成5块放在洋葱汁上。