低温烤美国猪带骨腰脊肉,芝士芥末三明治
低温烤美国猪带骨腰脊肉,芝士芥末三明治
主料:整块美国带骨后腰脊猪肉
辅料:洋葱丝100克、车打芝士120克、新鲜百里香20克、芥末籽15克、烹饪淡奶油80毫升、洋葱末50克、三明治面包两片
调料:红糖300克、红酒200毫升、黄油500克、生抽50毫升、海盐60克、柠檬汁10毫升
做法:
1.将整块的猪带骨腰脊肉,用红糖、海盐均匀的涂抹在肉的表面,持续3分钟。
2.加入红酒、百里香、黄油300克、洋葱丝、生抽、柠檬汁,一起和猪肉腌制8小时。
3.用锡纸包裹住美国带骨后腰脊猪肉,用230°C烤制40分钟,放入低温烤箱60°C烤制15小时。
4.取出猪肉,将猪肉手撕成猪肉丝。
5.中火加入100克黄油,加入洋葱末微微炒制,加入猪肉丝略炒,加入红酒略微收汁,加入烹饪淡奶油、芥末籽、海盐和车打芝士炒制2分钟,待芝士融化。
6.将炒好的猪肉夹在三明治面包中间,用剩余的100克黄油在锅中煎到金黄色,一切为二然后呈盘。