广式蜜汁烤叉烧

广式蜜汁烤叉烧

主料：美国猪梅花肉

配料：海鲜酱、磨豉酱、白糖、生抽、玫瑰露酒、鸡蛋、南乳汁、粗粒海盐、干葱头、蒜子、姜片、香菜

做法：

1.将美国梅花肉自然解冻切成厚片。

2.调制酱汁。

3.将梅花肉条进行腌制。

4.将肉条串上叉烧针送入烤箱。

5.将烤至7分熟的叉烧再次刷酱后送入烤箱烤至成熟。

6.取出叉烧，用粗盐及玫瑰露酒点火灼烧。

7.淋上麦芽糖糖油，切块上桌，再次淋糖油即可食用。

注：关于叉烧烤制的温度和时间可由料理者自己把握。若需成品以鲜嫩多汁的状态出品，则可以用高温240°C，10至12分钟完成烤制；若需成品以干香坚实的的状态出品，则可以用中高温180°C，18至20分钟完成烤制。