翼板肉卷饼自制泡菜

翼板肉卷饼自制泡菜

主料：美国牛下肩胛翼板肉300克

辅料：黄油莴苣、辣根酸奶、莳萝、小萝卜、油炸面包丁、泡菜、土豆适量

调料：蛋黄酱、辣椒粉、蜂蜜、墨西哥腌制酱、盐、胡椒、柠檬汁适量

做法：将美国牛下肩胛翼板肉真空低温烹饪法65摄氏度料理36小时，烤后切片；泡菜用盐水腌1个小时候挤干备用（泡菜用银鱼柳油、麻油、生蒜、辣椒腌制）；用蛋黄酱、蜂蜜、墨西哥腌制酱、柠檬汁依次作为淋酱调味，放入泡菜；撒上盐和胡椒；生菜围边，将土豆炸成土豆脆丝装饰。