越南生牛肉片配辣椒蒜泥蛋黄酱

越南生牛肉片配辣椒蒜泥蛋黄酱

主料：美国牛肩胛肉条（辣椒肉）300克

辅料：腌制的红辣椒、腰果、小香菜、韩式辣椒、处理过的青葱适量

调料：鱼醋、辣椒蒜泥蛋黄酱、橄榄油、青柠汁、蜂蜜、牛油、海盐片适量

做法：将整块的美国牛肩胛肉条（辣椒肉）用盐和胡椒腌过夜；腌过后把肉用高温快煎，煎锅加热冒烟后放入少许油，肉块正反侧面煎1分钟即可（以锁住肉汁）；用保鲜膜包裹后冰冻，定型后将肉切薄片；用鱼露、青柠汁、蜂蜜、牛油调和成酱汁；用腰果、小香菜、辣椒粉、黑胡椒、海盐片、辣椒蒜泥蛋黄酱装饰摆盘。