解读精瘦牛肉的传言和现实

多年来，人们常常会把以过度食用精制谷物、糖、脂肪及畜禽产品(包括红肉)为特征的西方饮食模式和与饮食相关的慢性疾病联系在一起，如癌症、心脏疾病和糖尿病。但我们不能把西方饮食模式中的所有饮食成分都认为是罪魁祸首。所以，区分红肉(包括精瘦牛肉)等个别食物对健康的独立影响是很重要的。

精瘦牛肉富含天然的六种基本营养素(蛋白质、硒、锌、烟酸、维生素B12和B6)，同时也含有身体健康所需的磷、胆碱、铁和核黄素。96%美国人吃牛肉是因为食谱中建议他们将食用精瘦牛肉作为全面健康饮食的一部分，这更有助于积极的饮食调整，而不是简单地建议限制食用牛肉。